Το Ασύρτικο της Σαντορίνης συνεχίζει την εκπληκτική πορεία του και ως αφρώδης οίνος. Η SantoWines, που είναι ο δημιουργός του νέου προϊόντος, το παρουσιάζει για πρώτη φορά επισήμως, στην έκθεση Οινόραμα, που πραγματοποιείται 7-10 Μαρτίου, στο Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας στην Αθήνα.
Το SANTO SPARKLING WINE BRUT MÉTHODE TRADITIONNELLE, που η οινοποίησή του γίνεται με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας, ανοίγει μια νέα σελίδα για τον Θηραϊκό αμπελώνα.
Διαυγής και κρυστάλλινος οίνος, με ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα, κομψές συνεχείς φυσαλίδες και αναβρασμό μεγάλης διάρκειας.
Στη μύτη εκφράζει αρώματα φρέσκων λευκόσαρκων φρούτων, που συμπληρώνονται από αρωματικές νότες κηρύθρας και μελιού.
Ισορροπημένος και στρογγυλός γευστικά, διαθέτει πολύ καλή οξύτητα που τον καθιστά φρέσκο και ευχάριστο, ενώ χαρακτηρίζεται ταυτόχρονα από μακρά επίγευση.
Όπως χαρακτηριστικά υπογράμμισε ο Πρόεδρος της SantoWines, κ.Μάρκος Καφούρος, «ο αφρώδης οίνος SANTO αποδεικνύει τον πολυδύναμο χαρακτήρα της ποικιλίας Ασύρτικο, δημιουργεί νέες εμπορικές προοπτικές διεθνώς και ενισχύει στρατηγικά το brand name “Santorini”. Με τον πρώτο αφρώδη οίνο από Ασύρτικο, αυτή η κορυφαία γηγενής ποικιλία αποκτά μια νέα, απογειωτική διάσταση».
Το SANTO SPARKLING WINE BRUT MÉTHODE TRADITIONNELLE αποτελεί τον ιδανικό συνδυασμό για λευκά ντελικάτα ψάρια, sushi, λευκά πουλερικά à la crème. Εξαιρετική πρόταση ως απεριτίφ, αλλά και στο τέλος ενός γεύματος με ώριμα τυριά. Παρουσιάζεται σε συσκευασία εξαιρετικής αισθητικής. Η παραγωγή του είναι σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.
Για τη διαδικασία της οινοποίησης ο οινολόγος της SantoWines κ. Νίκος Βαρβαρήγος σημειώνει τα εξής:
«Για την παραγωγή μαζέψαμε πρώιμα σταφύλια από την περιοχή του Πύργου. Αφού τα κρυώσαμε στους 5οC, έγινε η εκχύμωση, ακολούθησε στατική απολάσπωση και μετά την αλκοολική ζύμωση είχαμε έτοιμο τον οίνο βάσης σε προδιαγραφές Καμπανίας, δηλαδή στους 11 αλκοολικούς βαθμούς και pH 2,9. Ακολούθησε σταθεροποίηση και φιλτράρισμα και στο διαυγή οίνο προστέθηκε το liqueur de tirage. Εμφιαλώθηκε σε ανθεκτικές φιάλες με πώμα crown, ώστε να γίνει η δεύτερη αλκοολική ζύμωση για τη δημιουργία των φυσαλίδων. Ο αφρώδης οίνος στις φιάλες ωρίμασε 7 μήνες με τις οινολάσπες».
Βασικά χαρακτηριστικά
- Αλκοολικός τίτλος (%vol): 12
- Σάκχαρα (gr/lt): 6,9
- Ολική οξύτητα (gr τρυγικού οξέος /lt): 6,4
- pH: 2,91
- Πίεση (bar): 4,6
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
[adrotate banner=”71″]
