Κάναβα Ρούσσος: Δελτίο τρύγου και οινοποίησης 2018

Ο φετινός τρύγος για το νησιωτικό σύμπλεγμα της Θήρας – Θηρασίας ήταν ο πλέον πρόωρος στην ιστορία του θηραϊκού ηφαιστειακού αμπελώνα. Η γενικότερη έναρξη για το σύνολο του νησιού έγινε στις 23 Ιουλίου, για την Κάναβα Ρούσσος ωστόσο, η Βεντέμα του 2018 ξεκίνησε στις 11 Αυγούστου.

Η τόσο πρώιμη συγκομιδή οφείλεται σε έναν εξαιρετικά “στεγνό” χειμώνα ο οποίος δεν έδωσε την επαρκή δύναμη στα φυτά να αναπτυχθούν και να καρπίσουν. Σε συνδυασμό με τις απρόσμενενες βροχές του Ιουλίου κόστισε σχεδόν το 50% της περσινής παραγωγής.

Ο τρύγος ολοκληρώθηκε με επιτυχία, το ίδιο συνέβη με το λιάσιμο και τα πιεστήρια. Ο μούστος εν συνεχεία οδηγήθηκε στα βαρέλια (δρύινα Γαλλικά των 500lt) και τις δεξαμενές όπου και ολοκληρώθηκαν οι ζυμώσεις τους πριν μερικές εβδομάδες. Στα νέα κρασιά έγιναν οι απαραίτητοι εργαστηριακοί έλεγχοι, φιλτράρισμα και αφέθηκαν να παλαιώσουν στην ησυχία πια της υπόσκαφης Κάναβας.