Επαναλαμβάνεται το ειδικό επιμορφωτικό σεμινάριο για τα “Οργανοληπτικά Ελαττώματα Οίνων “

Η Πανελλήνια Ένωση Πτυχιούχων Οινολόγων (ΠΑΝ.Ε.Π.Ο.), στο πλαίσιο της ενίσχυσης της δια βίου κατάρτισης των επαγγελματιών του αμπελοοινικού αλλά και των συναφών με την εστίαση κλάδων, έχει αναπτύξει εδώ και μερικά έτη ένα επαγγελματικό σεμινάριο εκπαίδευσης στον “Οργανοληπτικό Έλεγχο Ελαττωμάτων Οίνου”.

Μετά από αιτήματα επαγγελματιών και φορέων της Σαντορίνης για επανάληψη του σεμιναρίου που είχε διεξαχθεί τον Νοέμβριο του 2013 στη Σαντορίνη, αποφασίσθηκε η πιθανή διεξαγωγή του στις 26-27 Απριλίου, καθώς θεωρείται ότι θα συμβάλει σημαντικά στην ενίσχυση των επαγγελματιών που δραστηριοποιούνται στον οινικό και γαστρονομικό κλάδο και αποτελούν σημαντικό δυναμικό της τοπικής κοινωνίας της Σαντορίνης, ενός από τους πιο σημαντικούς πρεσβευτές του ελληνικού οίνου.

Το σεμινάριο έχει ως στόχο να βοηθήσει τους επαγγελματίες που σχετίζονται με τον οίνο, να εκπαιδευτούν στην αναγνώριση ελαττωμάτων, ώστε να είναι σε θέση να λαμβάνουν τις κατάλληλες αποφάσεις τόσο σε θέματα παραγωγής, όσο και σε θέματα διαμόρφωσης τιμής και διάθεσης των οίνων. Η σημασία της οργανοληπτικής αναγνώρισης των ελαττωμάτων αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της διασφάλισης της ποιότητας και της γαστρονομικής απόλαυσης, από τα πρώτα στάδια της παραγωγής έως την κατανάλωση.

Το σεμινάριο είναι το μοναδικό στην Ελλάδα που περιλαμβάνει τη δοκιμή σε πραγματικά δείγματα οίνων, 23 ελαττωμάτων σε 4 ομάδες, ανάλογα με την προέλευση τους (αμπέλι/σταφύλι, ζύμωση, ωρίμανση, παλαίωση). Παρουσιάζονται το όνομα, το μόριο, η οσμή, το κατώφλι αντίληψης, οι συνήθεις συγκεντρώσεις σε οίνους, η προέλευση, ο τρόπος δημιουργίας και οι μέθοδοι πρόληψης και αντιμετώπισης. Η δοκιμή γίνεται πάντα σε σύγκριση με τον ίδιο οίνο – μάρτυρα που δεν εμφανίζει το ελάττωμα, ώστε να μπορούν οι συμμετέχοντες να αναγνωρίσουν την οσμή σε πραγματικές συνθήκες. Το σεμινάριο περιλαμβάνει επίσης τυφλή δοκιμή 7 ελαττωμάτων καθώς και τυφλή δοκιμή οίνου με περισσότερα από ένα ελαττώματα, ώστε οι συμμετέχοντες να μπορέσουν να αξιολογήσουν τις ικανότητες τους.

Αντίστοιχα σεμινάρια παρέχονται σήμερα και σε άλλες πρωτοπόρες οινοπαραγωγές χώρες όπως, η Γαλλία (ISVV), η Αυστραλία (AWRI) και άλλες, με πολλαπλό κόστος. Στην Ελλάδα το σεμινάριο της ΠΑΝ.Ε.Π.Ο. έχει διοργανωθεί τόσο για οινολόγους και οινοπαραγωγούς, όσο και για οινοχόους και επαγγελματίες του χώρου της εστίασης. Το σεμινάριο έχει αποσπάσει εξαιρετικές κριτικές και θεωρείται ιδιαίτερα υψηλού επιπέδου σε σχέση με τα αντίστοιχα του εξωτερικού, αποτελώντας ένα σημαντικό εργαλείο στην οινική εκπαίδευση και εξέλιξη των ικανοτήτων των συμμετεχόντων.

Οι εισηγητές είναι έμπειροι οινολόγοι, μέλη της ΠΑΝ.Ε.Π.Ο., με σημαντική προϋπηρεσία στον κλάδο και συνεχή ενασχόληση με τον οργανοληπτικό έλεγχο των οίνων και προσφέρουν τις υπηρεσίες τους εθελοντικά και δωρεάν στο πλαίσιο των προσπαθειών της ΠΑΝ.Ε.Π.Ο. για την ενίσχυση της οινικής γνώσης στην Ελλάδα.

Η διάρκεια του σεμιναρίου είναι 8 ώρες. Οι συμμετέχοντες λαμβάνουν έντυπο υλικό, καθώς και βεβαίωση συμμετοχής.

Απαραίτητη προϋπόθεση για τη διεξαγωγή του σεμιναρίου είναι η δήλωση συμμετοχής και στη συνέχεια η προεγγραφή, ώστε να μπορούν να υπολογιστούν οι ποσότητες των πρότυπων ουσιών και των δειγμάτων. (Για την πραγματοποίηση του σεμιναρίου απαιτείται ελάχιστος αριθμός 10 συμμετεχόντων).

Πιθανές ημερομηνίες διεξαγωγής είναι το Σαββατοκύριακο 26 & 27/4/14 (4 ώρες κάθε μέρα).

Δηλώσεις συμμετοχής ως 12 Απριλίου 2014. Η οριστική ημερομηνία διεξαγωγής θα ανακοινωθεί στις 13 Απριλίου 2014 ανάλογα με τις δηλώσεις συμμετοχής.

Για τη συμμετοχή στο σεμινάριο είναι απαραίτητη η προεγγραφή έως 18 Απριλίου 2014 με κατάθεση του ποσού. Λόγω περιορισμένου αριθμού θέσεων θα τηρηθεί αυστηρή σειρά προτεραιότητας. Ελάχιστος αριθμός συμμετεχόντων 10.

Κόστος: 200 ευρώ, έκπτωση 50 ευρώ για μέλη της ΠΑΝΕΠΟ με τακτοποιημένες οικονομικές εισφορές. Για ομαδικές εγγραφές (≥ 3 άτομα) από συλλόγους, φορείς, επιχειρήσεις, έκπτωση 20%.

Σε περίπτωση ακύρωσης από τον συμμετέχοντα έως 7 μέρες πριν τη διεξαγωγή επιστρέφεται το 50% (λόγω κόστους κάλυψης των εξόδων διοργάνωσης). Σε περίπτωση μη διεξαγωγής του σεμιναρίου επιστρέφεται το 100% του ποσού με κατάθεση σε τραπεζικό λογαριασμό.

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα
http://www.panepo.gr/Seminaria.htm ή να επικοινωνήσετε μέσω email στο panepomail@yahoo.gr ή τηλεφωνικά στο 6977127753.

Η δήλωση συμμετοχής είναι διαθέσιμη εδώ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
[adrotate banner=”24″]