Με την 25χρονη σεφ από τη Ρόδο Πωλίνα Ναζάροβα, από την ομάδα του βραβευμένου Ροδίτη σεφ Γιώργου Τρουμούχη, θα συμμετάσχει η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου στον φετινό ευρωπαϊκό διαγωνισμό European Young Chef Award, που θα πραγματοποιηθεί στο Τζιάρε της Σικελίας-Ευρωπαϊκής Περιφέρειας Γαστρονομίας 2025. Ο διαγωνισμός διαρκεί από τις 27/11 έως την 1/12, με την εκτέλεση της παραδοσιακής συνταγής να είναι προγραμματισμένη για τις 28/11 την εκτέλεση της καινοτόμου, σύγχρονης εκδοχής της, που αποτελεί και την κυρίως διαγωνιστική διαδικασία, στις 29/11.
Αποστολή της διεθνούς κριτικής επιτροπής του διαγωνισμού είναι, όπως κάθε χρόνο, να αξιολογήσει ποιος ή ποια νέος/νέα σεφ αποδίδει με τον καλύτερο τρόπο μια παραδοσιακή συνταγή από τον τόπο του/της στη σύγχρονη εκδοχή της.
Η επιλογή της φετινής εκπροσώπου του Νοτίου Αιγαίου έγινε από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Νοτίου Αιγαίου που αποτελεί στρατηγικό συνεργάτη της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου σε θέματα γαστρονομίας. Μαζί της στον διαγωνισμό ως μέντοράς της, θα είναι και ο σεφ Σπύρος Κουγιός, φιναλίστ ο ίδιος για το Νότιο Αιγαίο στον αντίστοιχο διαγωνισμό του 2017. Οι δύο νέοι αποτελούν μέλη της ομάδας του Noble Gourmet Restaurant στη Ρόδο, το οποίο ξεχωρίζει για τη συμβολή του στη μετεξέλιξη της ροδίτικης γαστρονομίας στην πιο προοδευτική της εκδοχή.
Για τη συμμετοχή στο διαγωνισμό, η ομάδα που εκπροσωπεί το Νότιο Αιγαίο επέλεξε σαλμό πλακί, ένα παραδοσιακό πιάτο που αναδεικνύει τη σύνδεση της Ρόδου με τη θάλασσα και την εξάρτησή της από την αλιεία και τη γεωργία. Με συστατικά όπως το σιτάρι, το ελαιόλαδο, τα λαχανικά και τα θαλασσινά, η συνταγή μάς ταξιδεύει πίσω στο χρόνο, τότε που, παραδοσιακά οι ντόπιοι κάτοικοι μαζεύονταν, αργά το βράδυ, με την επιστροφή τους από τις εργασίες, γύρω από την σόμπα ή το τζάκι και το μαγείρευαν, όλη η οικογένεια μαζί, συνδυάζοντας φρέσκα αλιεύματα με απλά υλικά όπως πατάτες, ντομάτες και χόρτα.
“Στόχος μου είναι να δημιουργώ πιάτα που φέρνουν εικόνες από το νησί όπου μεγάλωσα και αγαπώ”. Αυτά αναφέρει η ρωσικής καταγωγής Πωλίνα Ναζάροβα, που ζει στη Ρόδο από μικρό παιδί. “Έλαβα τόση αγάπη από τους γύρω μου όταν ήρθα στη Ρόδο, που ήταν σαν να είχα ζήσει εδώ μια ολόκληρη ζωή. Μεγάλωσα με τη φιλοσοφία και τις παραδόσεις της Ελλάδας και ερωτεύτηκα τη μαγειρική του τόπου, όπου μεγάλωσα. Με τον Σεφ Γιώργο Τρουμούχη αλλά και τον Σεφ Σπύρο Κουγιό, με τον οποίο είμαστε συνοδοιπόροι σε αυτή τη δοκιμασία, επιλέξαμε ένα πιάτο που αφηγείται μια ιστορία από τον τόπο μας”, συνεχίζει η ίδια.
“Χρόνια τώρα στην Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου επενδύουμε σκόπιμα στη δημιουργία μιας νέας κουλτούρας σταδιοδρομίας για τους νέους νησιώτες, στηρίζοντας νέους σεφ να γίνουν παγκόσμιοι πρεσβευτές της τοπικής Γαστρονομίας. Μια επιλογή που δικαιώνουν συνεχώς ταλαντούχοι νέοι σεφ από τα νησιά μας, έχοντας κερδίσει πολυάριθμα βραβεία για παραδοσιακά τοπικά πιάτα σε διαγωνισμούς μαγειρικής στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Το μέλλον το γράφουν οι νέοι και ευχόμαστε στην Πωλίνα και τον Σπύρο να γράψουν μία ακόμα επιτυχία”, δηλώνει σχετικά ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου Γιώργος Χατζημάρκος.
Το ιδιαίτερα υψηλό επίπεδο των νέων Σεφ από το Νότιο Αιγαίο επιβεβαιώνει εξάλλου η διπλή κατάκτηση του τίτλου, από τον Σταμάτη Μισομικέ στον διαγωνισμό του 2016 και την Ειρήνη Γιωργουδιού το 2019, καθώς και τα δύο αργυρά, με τον Αντώνη Δημοβασίλη το 2018 και τον Ανδρέα Δερμάτη το 2021.
