Στην πρώτη της απόπειρα να δώσει vinsanto, η Γαία Οινοποιητική κυκλοφόρησε φέτος στην αγορά το Vinsanto 2002.
Προέρχεται από σταφύλια των ποικιλιών ασύρτικο (κατά 95%), αηδάνι και αθήρι (κατά 5%). Ένα τμήμα τους αφυδατώθηκε με τον παραδοσιακό τρόπο για vinsanto, κάτω από τον αυγουστιάτικο ήλιο, ενώ ένα άλλο τμήμα αφυδατώθηκε στη σκιά, προστατευμένο από την απευθείας ακτινοβολία του ήλιου, βοηθώντας έτσι να διατηρηθούν καλύτερα τα ποικιλιακά αρώματα. Πριν την εμφιάλωση παλαιώθηκε 10 χρόνια σε δρύινα βαρέλια όπου είχε γίνει και η ζύμωση, αποκτώντας έτσι το χαρακτηριστικό βαθύ χρώμα του μελιού και τον πολύπλοκο αρωματικό του χαρακτήρα.
Τα αρώματά του παραπέμπουν σε καραμελωμένα φρούτα, με κυρίαρχα τις σταφίδες, τα βερίκοκα και τα σύκα. Η γλυκιά του γεύση θυμίζει καφέ, περγαμόντο και ξερό σύκο.
Μπορείτε να το απολαμβάνετε πάντα κρύο, στους 6-8°C περίπου, συνοδεύοντας ένα πλούσιο επιδόρπιο με βάση την μαύρη σοκολάτα ή/και τα ξερά σύκα ή απλά να συνεχίσετε να το παλαιώνετε για πολλά ακόμα χρόνια…
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
[adrotate banner=”71″]
