Τα Νέα: Αφιέρωμα στον Βασίλη Ζαχαράκη

“Ένας μάγειρας που αγαπάει το νησί του και φροντίζει να το αναδεικνύει μαγειρεύοντας για τους επισκέπτες του παραδοσιακά σαντορινιά πιάτα.”

Με αυτή την εισαγωγή αρχίζει το άρθρο-αφιέρωμα στον Βασίλη Ζαχαράκη, σεφ και ιδιοκτήτη του εστιατορίου Νυχτέρι, στο Καμάρι της Σαντορίνης, που έγραψε η Κική Τριανταφύλλη και που δημοσιεύθηκε στην έντυπη και στην ηλεκτρονική έκδοση της εφημερίδας ΤΑ ΝΕΑ στις 20/4.

Ακολουθεί το πλήρες κείμενο του άρθρου:

“Έφαγε για πρώτη φορά ψητό φαγητό όταν παντρεύτηκε, στα 25 του χρόνια, γιατί μέχρι τότε η οικογενειακή παράδοση επέβαλλε φαγητά της κατσαρόλας. Γεννήθηκε στη Σαντορίνη το 1969, μεγάλωσε στο νησί και από νωρίς ασχολήθηκε με τον τουρισμό στις οικογενειακές επιχειρήσεις. Οι γονείς του τον μύησαν από νωρίς στα μυστικά της κουζίνας και του μετέδωσαν την αγάπη τους για τη μαγειρική. Η κωνσταντινουπολίτισσα μητέρα του μαγείρευε τρία φαγητά την ημέρα για την πολυμελή οικογένειά της και όταν ακολούθησε τα τρία μεγαλύτερα παιδιά της στην Αθήνα όπου σπούδαζαν, ο Βασίλης δοκίμασε τη μαγειρική του κρητικού πατέρα του. Εχει παρακολουθήσει σεμινάρια μαγειρικής, βασικά όμως είναι αυτοδίδακτος. Το 2003 άνοιξε στο Καμάρι της Σαντορίνης το εστιατόριο Νυχτέρι, το οποίο πολύ γρήγορα έγινε σημείο αναφοράς της γαστρονομίας του νησιού, και έναν χρόνο αργότερα μπήκε ο ίδιος στην κουζίνα. Αιτία στάθηκε η διαφωνία με τους μαγείρους του καθώς ήθελε τα πιάτα που πρόσφεραν να έχουν μια σαφή σαντορινιά ταυτότητα. Επίσης, από το 2011 μαγειρεύει μαζί με τον πληθωρικό Νίκο Πουλιάση στο Ασσύρτικο που έστησαν οι δυο τους στα Φηρά.