Υψηλής ποιότητας σταφύλια

Σύμφωνα με το Δελτίο Τρύγου του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου ομαλή ήταν η φετινή καλλιεργητική περίοδος για τη Σαντορίνη. Ήπιος χειμώνας με υψηλές θερμοκρασίες για την εποχή και μεγάλη ηλιοφάνεια η οποία συνοδεύτηκε από πολύ συχνές βροχοπτώσεις κυρίως στο διάστημα Δεκεμβρίου – Φεβρουαρίου. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού δεν παρουσιάστηκε καύσωνας. Τα φετινά σταφύλια ωρίμασαν φυσιολογικά παραμένοντας γεμάτα ζωντάνια και υγεία μέχρι την εποχή της συγκομιδής. Τα φετινά κρασιά είναι έντονα αρωματικά και παρουσιάζουν κυρίως αρώματα λουλουδιών, λίγων φρούτων, όπως αχλάδι και φυσικά εσπεριδοειδών, έχουν υψηλό αλκοολικό βαθμό και είναι γεμάτα νεύρο και μεταλλικότητα. Οι οξύτητες των φετινών κρασιών κυμαίνονται ανάλογα πάντα με το βαθμό ωριμότητας τους από 5,8- 6,2 gr/lt εκφρασμένη σε τρυγικό οξύ και με pH γύρω στα 3-3,3. Το σώμα τους από τώρα εμφανίζεται πλούσιο και γεμάτο.