Γευσιγνωσία στο οινοποιείο Χατζηδάκη

Παρουσίαση και γευσιγνωσία όλων των κρασιών του Οινοποιείου Χατζηδάκη πραγματοποιήθηκε, σήμερα Τετάρτη 26/9/2012, στις εγκαταστάσεις του κτήματος.

Δοκιμάσαμε τρέχουσες εσοδείες καθώς και τα πρόσφατα εμφιαλωμένα προϊόντα του oινοποιείου, μαζί με αρκετούς ακόμα οινόφιλους και επαγγελματίες της εστίασης που ανταποκρίθηκαν στην πρόσκληση του Χαρίδημου Χατζηδάκη.

Τα κρασιά που παρουσιάσθηκαν είναι τα ακόλουθα:

ΑΗΔΑΝΙ 2011, Τοπικός Οίνος Κυκλάδων
100% Αηδάνι, από αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας, ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και ωρίμαση πάνω στις φίνες οινολάσπες για 5 μήνες. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκη θειώδους.

Σαντoρίνη ΠΟΠ Ασσύρτικο Cuvee No 15 2011
100% Aσύρτικο από επιλεγμένους, βιολογικά καλλιεργούμενους, αμπελώνες του Πύργου και του κάμπου, ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και ωρίμαση πάνω στις οινολάσπες για 6 μήνες. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκη θειώδους.

Σαντoρίνη ΠΟΠ Ασσύρτικο 2011
Ασύρτικο 90%, Αθήρι 5% και Αηδάνι 5%, ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ωρίμανση πάνω στις οινολάσπες για 4 μήνες τουλάχιστον.

Σαντoρίνη ΠΟΠ Assyrtiko Selectionee 2011
100% Aσύρτικο από επιλεγμένους ημιορεινούς αμπελώνες του Πύργου, ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, αργή αποζύμωση και ωρίμαση πάνω στις οινολάσπες για 5 μήνες.

Σαντορίνη ΠΟΠ Μύλος 2011
100 % Ασύρτικο σε προχωρημένη ωριμότητα από το αμπελοτόπι «Μύλος» στην περιοχή Πύργος. Ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και ωρίμαση πάνω στις φίνες οινολάσπες, για 10 μήνες. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκη θειώδους.

Σαντoρίνη ΠΟΠ Νυχτέρι 2009
100 % Ασύρτικο, προερχόμενο από ημιορεινούς αμπελώνες με νότιο και ανατολικό προσανατολισμό, τρυγημένο σε προχωρημένη ωριμότητα. Ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, μεταφορά του εν ζυμώσει γλεύκους σε 2ης και 3ης χρήσης βαρέλια 300 και 500 λίτρων, ωρίμαση πάνω στις φίνες οινολάσπες για 6 μήνες περίπου.

Σαντoρίνη ΠΟΠ Νυχτέρι Reserve 2008
100 % Ασύρτικο, προερχόμενο από ημιορεινούς αμπελώνες με νότιο και ανατολικό προσανατολισμό, τρυγημένο σε προχωρημένη ωριμότητα. Ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες σε ανοξείδωτη δεξαμενή, μεταφορά του εν ζυμώσει γλεύκους σε 2ης και 3ης χρήσης βαρέλια 300 και 500 λίτρων, ωρίμαση πάνω στις φίνες οινολάσπες για 12 μήνες περίπου.

Σαντορίνη ΠΟΠ Πύργος 2010
100% Ασύρτικο από επιλεγμένο αμπελώνα του Πύργου Καλλίστης, τρυγημένο σε προχωρημένη ωριμότητα. Αργή ζύμωση στην αρχή στην δεξαμενή και ακολούθως σε 4ης χρήσης βαρέλι. Ωρίμανση πάνω στις φίνες οινολάσπες για 2 χρόνια. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.

Mαυροτράγανο 2009 – πειραματικός οίνος
100% Μαυροτράγανο, οινοποίηση με εκχύλιση για 25 ημέρες, παλαίωση σε 2ης και 3ης χρήσης γαλλικό δρύινο βαρέλι για 15 μήνες.

Vinsanto Σαντορίνη ΟΠΑΠ 2003
70% Aσύρτικο 30 % Αηδάνι, όψιμος τρύγος των 2 ποικιλιών, διάρκεια λιάσιματος 12 – 15 ημέρες. Μετά την ζύμωση ακολούθησε παλαίωση για 7 χρόνια σε δρύινα βαρέλια, ενώ εμφιαλώθηκε τον Ιούλιο 2010, 240 gr/lt αζύμωτα σάκχαρα και 12,7 % αιθυλική αλκοόλη.

Voudomato 2007
100% Βουδόματο, διάρκεια λιασίματος 15 ημέρες. Μετά τη ζύμωση ακολουθεί παλαίωση για 5 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Εμφιάλωση: Ιούνιος 2012. Αζύμωτα σάκχαρα 280 gr/lt, 11% αιθυλική αλκοόλη.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
[adrotate banner=”19″]