Το οινοποιείο Μικρά Θήρα, με έδρα στη Θηρασιά, παρουσιάζει την πρώτη του ερυθρή οινοποίηση, ένα κρασί που έρχεται να συμπληρώσει τη συλλογή του με έναν ιδιαίτερα σπάνιο και δυναμικό χαρακτήρα. Πρόκειται για μια μονοποικιλιακή Μανδηλαριά, μια εξαιρετικά περιορισμένη κυκλοφορία μόλις 527 φιαλών, που αποκαλύπτει μια διαφορετική, απρόσμενα κομψή πλευρά του σαντορινιού αμπελώνα.
Για τη δημιουργία αυτού του πρώτου κόκκινου κρασιού, η ομάδα της Μικράς Θήρας ακολούθησε μια σχολαστική διαδικασία οινοποίησης, με στόχο να αναδείξει τη φινέτσα της ποικιλίας. Μετά την ελεγχόμενη ζύμωση, η παραγωγή μοιράστηκε εξίσου (50/50) για έξι μήνες πριν από την εμφιάλωση. Το μισό κρασί παρέμεινε σε ανοξείδωτη δεξαμενή, διατηρώντας ζωντανή την καθαρότητα και τη φρεσκάδα του φρούτου και το υπόλοιπο ωρίμασε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 3ης χρήσης, όπου παρέμεινε με τις οινολάσπες του. Οι τακτικές αναδεύσεις (bâtonnage) κατά τη διάρκεια των έξι αυτών μηνών χάρισαν στο κρασί όμορφο σώμα και μια ιδιαίτερα πλούσια υφή.
Το αποτέλεσμα είναι μια ξεχωριστή έκφραση της Μανδηλαριάς, που ισορροπεί ανάμεσα στη δύναμη και την κομψότητα. Στο ποτήρι διακρίνεται το λαμπερό ρουμπινί του χρώμα, ενώ στη μύτη κυριαρχούν καθαρά αρώματα αγριοκέρασου και μαύρου φραγκοστάφυλου. Στο στόμα, οι παραδοσιακά έντονες τανίνες της ποικιλίας εμφανίζονται εντυπωσιακά βελούδινες και στρογγυλεμένες, σε απόλυτη αρμονία με τη ζωηρή οξύτητα και τη χαρακτηριστική ηφαιστειακή ορυκτότητα του τόπου. Πρόκειται για ένα premium κόκκινο κρασί με εξαιρετική δομή και δυναμικό εξέλιξης, έτοιμο για παλαίωση 6 έως 8 ετών στη φιάλη.
Στο τραπέζι, σερβίρεται ιδανικά στους 16°C-18°C και συνοδεύει όμορφα ζουμερά ψητά κρέατα, σιγομαγειρεμένο αρνάκι στο φούρνο και παλαιωμένα κίτρινα τυριά, ενώ συμπληρώνει ιδανικά παραδοσιακά μεσογειακά πιάτα με βάση τη ντομάτα, τα ψητά λαχανικά και τα βότανα.
Η Μανδηλαριά της Μικράς Θήρας διατίθεται στο Atlantea eShop εδώ, όπως και όλα τα κρασιά του οινοποιείου, για ηλεκτρονική παραγγελία και αποστολή σε όλη την Ελλάδα, με δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 50 ευρώ.
