Στην καρδιά της Καλντέρας της Σαντορίνης, απέναντι από τον Μητροπολιτικό Ναό των Φηρών, γεννιέται ένας νέος γαστρονομικός προορισμός, το εστιατόριο Rizes Gastro Taverna.
Εδώ, η παράδοση αναγεννάται…
Περισσότερο από ένα εστιατόριο, οι Rizes αποτελούν έναν συναισθηματικό φόρο τιμής στην ψυχή της κυκλαδίτικης κουζίνας, μια επιστροφή στις ρίζες μας, στις γεύσεις μας, στη γη μας.
Το εστιατόριο Rizes μας προσκαλεί σε ένα ταξίδι αισθήσεων στον χρόνο και τον τόπο, όπου συνταγές αιώνων συναντούν έναν νέο, συνειδητό τρόπο γεύσης και απόλαυσης. Με πανοραμική θέα στο ηφαίστειο, το βαθύ μπλε του Αιγαίου και τα μαγευτικά ηλιοβασιλέματα της Σαντορίνης, το τοπίο αντικατοπτρίζει την ουσία της κουζίνας του: αυθεντική, εξευγενισμένη, βαθιά ελληνική.
Υπό την καθοδήγηση του βραβευμένου σεφ και συνιδιοκτήτη Αλέξανδρου Μακρόπουλου, και με την πολύτιμη συμμετοχή των σεφ Μαρίας Σύλλα και Θωμά Τενεκετζή και της ζαχαροπλάστριας Ελένης Μανιά, η γαστρονομική ομάδα του εστιατορίου Rizes δημιουργεί ένα μενού όπου οι γεύσεις των προγόνων μας αποκτούν νέα έκφραση. Κάθε πιάτο είναι ένας ύμνος στην απλότητα και την εποχικότητα – στα όσπρια, τα βότανα, τα εσπεριδοειδή, τα γαλακτοκομικά, τα θαλασσινά και τα εκλεκτά κρέατα της ελληνικής γης – με σεβασμό και φαντασία.
Το μενού είναι ριζωμένο στο ακατέργαστο, στη λιτή κομψότητα της φύσης.Ενδεικτικά:
• Ρεβίθια σιγομαγειρεμένα σε πήλινο, με ξύσμα πορτοκαλιού και μάραθο.
• Φάβα με τσάτνεϊ κάπαρη και τουρσί κρεμμύδι.
• Καλοκαιρινό ριζότο – σπανακόρυζο.
• Γεμιστά με κουκουνάρι και αφρό φέτας.
• Σιγομαγειρεμένο κατσικάκι μαστέλο, ψημένο σε κληματσίδες.
• Παστιτσάδα – ένα επανασχεδιασμένο ραγού μοσχαριού σε κανελόνια, με μπεσαμέλ και ζωμό ντομάτας.
• Λακέρδα από μαγιάτικο με σάλτσα καυτερής πράσινης πιπεριάς και καμμένο κουνουπίδι.
• Σεβίτσε με άρωμα λεμονιού, τζίντζερ και νερό ντομάτας.
Και στα επιδόρπια: μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης και τραγανές φλωρεντίνες, καθώς και
σοκολατένια σφαίρα με Vinsanto, βύσσινο και αγριοκέρασο.
Κάθε υλικό είναι επιλεγμένο με φροντίδα, κάθε πιάτο φτιαγμένο με ισορροπία – γεύσεις που αντικατοπτρίζουν τον ήλιο, το αλάτι και τις ιστορίες του τόπου.
Το εστιατόριο Rizes είναι ένα καταφύγιο κυκλαδικού μινιμαλισμού και νησιωτικής “αφθονίας”. Ανοιχτό έως αργά, μετατρέπεται σε ένα ζωντανό σημείο συνάντησης για τους λάτρεις της γαστρονομίας, τους αφηγητές και όσους αναζητούν τη γνήσια ελληνική φιλοξενία. Με επιλεγμένες ετικέτες κρασιών, signature cocktails και εκδηλώσεις αφιερωμένες στις τέχνες, στόχος είναι να γίνει.. προορισμός!
Καλωσήρθατε πίσω στις ρίζες μας! Καλωσήρθατε στο Rizes Gastro Taverna.
Rizes Gastro Taverna
Φηρά, Σαντορίνη (απέναντι από τον Μητροπολιτικό Ναό) | www.rizessantorini.com |
email: reserve@rizessantorini.com | Tηλ. 2286021885 | Instagram: @rizes_santorini
