Άρθρο προωθητικής ενέργειας
Από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο του 2026, το Rizes Gastro Taverna στα Φηρά φιλοξένησε τρεις ξεχωριστές οινογαστρονομικές βραδιές, ανοίγοντας έναν κύκλο συνεργασιών με ελληνικά οινοποιεία που φέρνει το κρασί στο επίκεντρο της γαστρονομικής εμπειρίας.
SantoWines, Οινοποιείο Αρτέμη Καραμολέγκου και Arktos Elevation Vineyards, καθώς και η Γαία Οινοποιητική, βρέθηκαν διαδοχικά στο τραπέζι του Rizes, με κάθε βραδιά να αποκτά τη δική της ταυτότητα μέσα από ειδικά σχεδιασμένα μενού και διαφορετικές οινικές επιλογές.
Η λογική του κύκλου ήταν απλή: το φαγητό να συνομιλεί με το κρασί και οι επισκέπτες να γνωρίζουν όχι μόνο τις ετικέτες που δοκιμάζουν, αλλά και τους ανθρώπους και τις ιστορίες πίσω από αυτές.
Η αρχή με τη Santo Wines
Ο κύκλος ξεκίνησε στις 7/7 με τη SantoWines. Τα Assyrtiko Brut, Santorini Selection, Kissiris Rosé, Kameni και Vinsanto συνόδευσαν ένα μενού με έντονες ελληνικές και σαντορινιές αναφορές.
Η βραδιά ξεκίνησε με ελληνικούς μεζέδες και σεβίτσε και συνεχίστηκε με σαλάτα κολοκύθι και γιουβέτσι με μοσχάρι, πριν ολοκληρωθεί με ένα επιδόρπιο από σοκολάτα, βύσσινο και Vinsanto. Το ποτό υποδοχής ήταν το Rooted Spritz, με τσίπουρο, περγαμόντο, SantoWines Assyrtiko Brut και θυμάρι, δίνοντας από την αρχή τον τόνο μιας βραδιάς όπου το ελληνικό στοιχείο παρέμεινε στο προσκήνιο.
Δύο οινοποιητικές υπογραφές στο ίδιο τραπέζι
Στις 28/8, το Rizes υποδέχθηκε το Οινοποιείο Αρτέμη Καραμολέγκου και την Arktos Elevation Vineyards για μια δεύτερη βραδιά, που έφερε στο ίδιο τραπέζι δύο διαφορετικές οινικές προσεγγίσεις: από τη Σαντορίνη και το ηφαιστειακό της terroir έως το Αμύνταιο και τον ορεινό αμπελώνα της Φλώρινας.
Το μενού διατήρησε τη σύνδεσή του με την ελληνική και τη σαντορινιά κουζίνα, με το μοσχαρίσιο γιουβέτσι να αποτελεί το κυρίως πιάτο. Επιλεγμένες ετικέτες από τις δύο οινικές σειρές συνόδευσαν τα διαφορετικά στάδια του δείπνου, ενώ η βραδιά ξεκίνησε με Sunset Sangria, με γιασεμί, ελληνικό Triple Sec και Mystirio Ασύρτικο.
“Roots of the Earth” με τη Γαία Οινοποιητική
Το πιο πρόσφατο κεφάλαιο του κύκλου πραγματοποιήθηκε στις 11/9, με τη Γαία Οινοποιητική και τη βραδιά “Roots of the Earth”. Εδώ, η σύνδεση κρασιού και φαγητού πέρασε μέσα από μια σειρά συνδυασμών που ανέδειξαν διαφορετικές πλευρές της ελληνικής γαστρονομίας. Το Ritinitis Nobilis συνδυάστηκε με άρτο, ταραμά και χτυπητή, το Wild Ferment με κοντοσούβλι καλαμάρι, ενώ το Gaia S συνόδευσε τη σαλάτα κολοκύθι.
Στη συνέχεια, οι επισκέπτες μπορούσαν να επιλέξουν ανάμεσα σε γιουβέτσι μοσχάρι με Αγιωργίτικο της Γαίας ή φρικασέ Αιγαίου με Clay Ασύρτικο. Το δείπνο ολοκληρώθηκε με επιδόρπιο σοκολάτας με βύσσινο και Vinsanto.
Για την υποδοχή, το Rizes δημιούργησε ένα Retsina Spritz με Ritinitis Nobilis, λικέρ elderflower και σόδα, δίνοντας μια σύγχρονη εκδοχή σε ένα χαρακτηριστικά ελληνικό κρασί.
Κοινός παρονομαστής και στις τρεις βραδιές ήταν η προσπάθεια της ομάδας του Rizes να προσαρμόσει κάθε μενού στην ταυτότητα του εκάστοτε φιλοξενούμενου οινοποιείου. Έτσι, οι οινικές επιλογές δεν λειτούργησαν απλώς ως συνοδεία, αλλά αποτέλεσαν μέρος του σχεδιασμού της συνολικής εμπειρίας.
Την κουζίνα του Rizes για τη σεζόν 2026 συντονίζουν ο Executive Chef Αλέξανδρος Μακρόπουλος και η Head Chef Μαρία Σύλλα, ενώ ο Sommelier Απόστολος Μαράς έχει την επιμέλεια της οινικής εμπειρίας.
Οι τρεις βραδιές της φετινής θερινής περιόδου εντάσσονται σε μια ευρύτερη προσέγγιση του Rizes γύρω από την ελληνική γαστρονομία και το κρασί. Στα Φηρά, απέναντι από τη Μητρόπολη, το εστιατόριο προσεγγίζει την ελληνική και τη σαντορινιά γαστρονομία με φιλοσοφία farm to table, δίνοντας έμφαση στις πρώτες ύλες και στις γεύσεις του τόπου και πλαισιώνοντάς τες με μια εκτενή επιλογή κρασιών από τη Σαντορίνη και την υπόλοιπη Ελλάδα.
Η προσέγγιση αυτή έχει αναγνωριστεί και μέσα από τις διακρίσεις του Rizes, που έχει συμπεριληφθεί στη Skinos List του FNL Guide και έχει διακριθεί με ένα αστέρι από το GNL Guide.
Σε αυτό το πλαίσιο, οι οινογαστρονομικές βραδιές αποτελούν μια φυσική συνέχεια της φιλοσοφίας του εστιατορίου: διαφορετικοί παραγωγοί, διαφορετικές ετικέτες και ειδικά σχεδιασμένα πιάτα συναντιούνται στο ίδιο τραπέζι, με τη Σαντορίνη και τον ευρύτερο ελληνικό αμπελώνα να βρίσκονται στο επίκεντρο.
Rizes Gastro Taverna
Φηρά, απέναντι από τη Μητρόπολη
Για κρατήσεις: +30 22860 21885, reserve@rizessantorini.com
Περισσότερες πληροφορίες στο www.rizessantorini.com
