Τα τελευταία χρόνια η Γαία Οινοποιητική επιλέγει έναν ιδιαίτερα πρωτότυπο τρόπο παλαίωσης για ορισμένες φιάλες Θαλασσίτη, βυθίζοντάς τες ακριβώς έξω από την ανατολική ακτή της Σαντορίνης. Τα κρασιά παραμένουν στον βυθό για τέσσερα χρόνια και παλαιώνουν σε πολύ διαφορετικές συνθήκες, σε σχέση με την παλαίωση σε ένα κελάρι.
Πριν λίγες ημέρες, ο Θαλασσίτης εσοδείας 2019 βρήκε στον βυθό το νέο του σπίτι για τα επόμενα τέσσερα χρόνια, σε σταθερή θερμοκρασία 14-15 βαθμών Κελσίου και σε περιβάλλον ιδιαίτερα χαμηλού φωτισμού και απόλυτης έλλειψης οξυγόνου.
Κρίνοντας από την εμπειρία κάθε προηγούμενης εσοδείας, τον Σεπτέμβριο του 2024 οπότε και θα αναδυθεί, θα μιλάμε για ένα εντυπωσιακά εξελιγμένο κρασί και ταυτόχρονα -λόγω του περιορισμένου αριθμού φιαλών- ένα σπάνιο κρασί.
Σήμερα είναι διαθέσιμες στο Atlantea Eshop οι φιάλες του βυθισμένου Θαλασσίτη εσοδείας 2015, τις οποίες μπορείτε να βρείτε εδώ.
