Μελετίνια φτιάξατε;

Αν όχι, ακολουθεί μια συνταγή της τελευταίας στιγμής.

Υλικά:
Για τη γέμιση: 2 κιλά μυζήθρα τριμμένη, 2 κιλά ζάχαρη, 4 φλυτζάνια φαρίνα, 6 αυγά, 6 βανίλιες, 2 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη

Για το ζυμάρι: 1 κιλό αλεύρι, 1 φλυτζάνι λάδι, 2 ασπράδια, λίγο αλάτι, 3 βανίλιες, 1 κ.γλ. ζάχαρη, 1 κ. γλ. βούτυρο γάλακτος

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη μυζήθρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στο μίξερ. Στο τέλος προσθέτουμε το τυρί ανακατεύοντας με μία σπάτουλα.

Ζυμώνουμε σε μία λεκάνη όλα τα υλικά μαζί, να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. Κόβουμε στρογγυλά σχήματα με διάμετρο 10 εκ. Προσθέτουμε στο κέντρο τους μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση και χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα τσιμπάμε το ζυμάρι για να κλείσει και να κάνει πιέτες.
Ψήνουμε στον αέρα στους 180 ° C 25-30 λεπτά.