Άρθρο προωθητικής ενέργειας
Στην Έξω Γωνιά, μακριά από τον θόρυβο της καλντέρας, υπάρχει ένα σημείο όπου το βλέμμα ταξιδεύει προς τα ανατολικά και συναντά την Ανάφη στον ορίζοντα. Από αυτή τη θέα γεννήθηκε και το όνομα του εστιατορίου Sanafi: μια ένωση της Σαντορίνης και της Ανάφης σε μία μόνο λέξη.
Πίσω από το Sanafi βρίσκονται ο Αρτέμης και η Μαργαρίτα Καραμολέγκου. Για τον Αρτέμη Καραμολέγκο, γνωστό οινοποιό του νησιού, το κρασί ήταν πάντα ένας τρόπος να αφηγείται τη Σαντορίνη μέσα από το ηφαιστειακό της αμπέλι. Στο Sanafi αυτή η φιλοσοφία συνεχίζεται, αυτή τη φορά μέσα από τη γαστρονομία.
Το εστιατόριο στεγάζεται σε ένα αυθεντικό σαντορινιό σπίτι, διαμορφωμένο έτσι ώστε να προσφέρει μια εμπειρία που εξελίσσεται χωρίς βιασύνη. Ιδιαίτερα τον Σεπτέμβριο, όταν το νησί αποκτά πιο ήρεμους ρυθμούς και το φως γίνεται πιο απαλό, το δείπνο στην αυλή του Sanafi μοιάζει να ακολουθεί τον δικό του χρόνο.
Στην κουζίνα βρίσκεται ο Βασίλης Ζαχαράκης, σεφ γεννημένος στη Σαντορίνη, που επέστρεψε φέτος στο νησί μετά από επτά χρόνια σε κουζίνες του εξωτερικού. Δεν προσπαθεί να ξαφνιάσει με τεχνάσματα. Παίρνει γνώριμες γεύσεις, όπως τον ταραμά ή την τυροκαυτερή, και τις δουλεύει λίγο διαφορετικά, χωρίς να τις κάνει αγνώριστες. Στα κυρίως πιάτα το ταξίδι μεγαλώνει: φάβα με σαντορινιό λουκάνικο και τρούφα, κοτόπουλο ματσάτα από τη Φολέγανδρο, αρνί κιλότο με σιφνέικη ρεβιθάδα. Κάθε πιάτο συνδέει τη Σαντορίνη με ένα διαφορετικό κυκλαδίτικο νησί, διατηρώντας κοινό παρονομαστή τις τοπικές πρώτες ύλες και την εποχικότητα.
Στο Sanafi το κρασί δεν λειτουργεί απλώς ως συνοδεία του φαγητού· αποτελεί βασικό μέρος της εμπειρίας. Η λίστα κρασιού περιλαμβάνει περισσότερες από μία οινικές περιοχές της Ελλάδας, με ιδιαίτερη παρουσία των κρασιών του Οινοποιείου Αρτέμη Καραμολέγκου και του Arktos Elevation Vineyards, δίπλα σε επιλεγμένες ετικέτες από άλλους Έλληνες παραγωγούς.
Εκτός από το καθημερινό του μενού, το Sanafi φιλοξενεί και πιο προσωπικές στιγμές, μικρούς γάμους, bachelor parties, ιδιωτικές ή εταιρικές εκδηλώσεις, με ειδικά διαμορφωμένα μενού ανάλογα με την περίσταση.
Αν υπάρχει ένας μήνας που ταιριάζει ιδιαίτερα στο Sanafi, αυτός είναι ο Σεπτέμβριος. Στην αρχή της φθινοπωρινής περιόδου, η ζέστη γίνεται πιο γλυκιά, η Σαντορίνη πιο ήσυχη και η εμπειρία αποκτά τον ρυθμό για τον οποίο σχεδιάστηκε – αργά, με θέα στον ορίζοντα και με ένα ποτήρι κρασί από εκλεκτές ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα.
Sanafi Έξω Γωνιά, Σαντορίνη
Τηλ.: 2286031550 | www.sanafi.gr | Online κρατήσεις εδώ
Ωράριο λειτουργίας: Καθημερινά εκτός Δευτέρας, 15:00–23:00
