Έναν μοναδικό υπόγειο θησαυρό αποκαλύπτει το Rizes Gastro Taverna, στην καρδιά της καλντέρας της Σαντορίνης, απέναντι από τη Μητρόπολη των Φηρών. Πρόκειται για ένα αυθεντικό πέτρινο κελάρι, το οποίο ήρθε στο φως κατά τη διάρκεια της ανακαίνισης του ιστορικού κτηρίου που φιλοξενούσε το παλιό εστιατόριο Sphinx και έμελλε να αποτελέσει τη βάση για μία από τις πιο ατμοσφαιρικές και αυθεντικές οινικές εμπειρίες του νησιού.
Κατά τη διάρκεια του χειμώνα του 2024 και ενώ οι εργασίες ανανέωσης του χώρου ήταν σε πλήρη εξέλιξη, η ομάδα του Rizes ανακάλυψε το κελάρι σχεδόν μυσταγωγικά, σαν μια κρυφή ιστορία που περίμενε υπομονετικά να ειπωθεί. Μέσα σε αυτό βρέθηκαν δεκάδες παλαιωμένες φιάλες από τον σαντορινιό, τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα. Όλες τέλεια διατηρημένες, με μοναδική αξία, όχι μόνο οινική αλλά και ιστορική. Η συλλογή αυτή έγινε αφορμή για την ανάπτυξη μιας νέας πρότασης φιλοξενίας, που φέρνει στο προσκήνιο την παράδοση του νησιού με σύγχρονο τρόπο.
Ο χαρακτήρας των διεθνώς φημισμένων κρασιών της Σαντορίνης διαμορφώνεται από τις ιδιαίτερες ηφαιστειογενείς συνθήκες του νησιού. Το κελάρι του Rizes δίνει ιδιαίτερη έμφαση σε αυτό το στοιχείο, αναδεικνύοντας τις χαρακτηριστικές ετικέτες του νησιού. Στην καρδιά της συλλογής βρίσκονται παραδοσιακές εσοδείες από Vinsanto και Νυχτέρι, δύο από τα πιο φημισμένα κρασιά του θηραϊκού αμπελώνα. Οι φιάλες προέρχονται από γνωστά οινοποιεία του νησιού, όπως Αργυρού, Σιγάλα, Χατζηδάκη και Καραμολέγκου, με το καθένα από αυτά να εκπροσωπεί μια διαφορετική φιλοσοφία, με κοινή όμως δέσμευση στην ποιότητα.
Η συλλογή, ωστόσο, δεν περιορίζεται στην τοπική παραγωγή. Το Rizes έχει φροντίσει να συμπεριλάβει και κρασιά από άλλες σημαντικές περιοχές της Ελλάδας. Ανάμεσά τους, ξεχωρίζουν φιάλες από τον Γεροβασιλείου, το Κτήμα Alpha και τον Χατζημιχάλη, οινοποιεία που έχουν παίξει καθοριστικό ρόλο στην ανάδειξη του ελληνικού κρασιού τα τελευταία χρόνια. Μέσα από τις διαφορετικές ποικιλίες και στυλ, ο επισκέπτης έχει την ευκαιρία να περιηγηθεί στις αμπελουργικές ιδιαιτερότητες ολόκληρης της χώρας.
Παράλληλα, το κελάρι περιλαμβάνει μια επιλεγμένη συλλογή διεθνών κρασιών, με παλαιωμένα Bordeaux, ιταλικές και ισπανικές ετικέτες, καθώς και εξαιρετικά δείγματα από τη γαλλική παραγωγή. Η παρουσία τους προσφέρει μια ευρύτερη οινική εμπειρία, που απευθύνεται τόσο σε γνώστες όσο και σε όσους θέλουν να εξερευνήσουν νέα αρώματα και γεύσεις. Ανάμεσά τους, ξεχωρίζουν κορυφαίες σαμπάνιες, όπως Dom Pérignon παλαιών εσοδειών και Armand de Brignac, που προσδίδουν έναν διακριτικό τόνο πολυτέλειας και φινέτσας στην όλη εμπειρία.
Το κελάρι ως εμπειρία, όχι απλώς ως συλλογή
Η προσέγγιση του Rizes δεν περιορίζεται στην έκθεση φιαλών. Το κελάρι έχει σχεδιαστεί ώστε να λειτουργεί ως ζωντανός χώρος εμπειρίας. Εκεί, οι επισκέπτες μπορούν να συμμετέχουν σε οργανωμένες ή ιδιωτικές οινογνωσίες, να δοκιμάσουν μοναδικά κρασιά σε συνδυασμό με πιάτα του μενού, ή απλώς να γνωρίσουν τις ιστορίες που συνοδεύουν κάθε ετικέτα. Το φαγητό και το κρασί ενώνονται σε μια εμπειρία που βασίζεται στην ποιότητα, την αυθεντικότητα και τη λεπτομέρεια.
Σύντομα θα ανακοινωθούν εμπειρίες γευσιγνωσίας κρασιού και ελαιολάδου, προσκαλώντας τους επισκέπτες να εξερευνήσουν τις γεύσεις και τα αρώματα του τόπου μέσα από μια βιωματική προσέγγιση.
Με την ανάδειξη του ιστορικού κελαριού, το Rizes Gastro Taverna επανατοποθετεί τον εαυτό του ως ένα σημείο συνάντησης πολιτισμού, γεύσης και παράδοσης και προσκαλεί τον επισκέπτη να συνδεθεί ουσιαστικά με την ιστορία του τόπου, να βιώσει τη φιλοξενία μέσα από το κρασί και να ανακαλύψει τη Σαντορίνη μέσα από τα αρώματα και τις αφηγήσεις κάθε φιάλης.
Rizes Gastro Taverna
Φηρά, Σαντορίνη | Καθημερινά 18:00-01:00
Κρατήσεις στο τηλ. 2286021885 ή στο email reserve@rizessantorini.com
